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健康生活:你会收到食物的癌变信号吗?

健康生活:你会收到食物的癌变信号吗?

时间:2022-07-20 来源:互联网 作者:柔采
导读:在我们的日常生活中,有时候菜弄多了吃不完,我们都舍不得扔,留着下一顿吃。在饮食也不太注意,烧烤什么的都喜欢吃。但是有专家提醒我们,

健康生活 你会接收食物发出的癌变信号吗

2017-07-05 19:1:01来源:科普保健

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导语:在我们的日常生活中,有时候菜太多吃不完,我们不愿意扔掉,留到下一餐再吃。我不太注意我的饮食。我喜欢吃烧烤什么的。但是一些专家提醒我们,

在我们的日常生活中,有时候菜太多吃不完,我们不愿意扔掉,留到下一顿饭吃。我不太注意我的饮食。我喜欢吃烧烤什么的。但是一些专家提醒我们,当食物中有一些癌症的迹象时,我们不能吃它。你好。食物会发出癌变的信号。这到底是什么?我们一起来看看吧!

你知道吗?/你知道吗?事实上,不仅人类可能会得癌症,食物也会产生“癌细胞”。这些食物不仅失去了原有的营养价值,而且人们食用后还可能有生病的风险。下面的小编将教你识别食物中的“癌变”信号。

发黄发褐

常见食物:红烧肉、烙饼等

解读:含有碳水化合物和氨基酸的食物,经过120以上的高温烹饪后,会变成黄色和棕色,同时释放出诱人的香气。这个反应叫做美拉德反应。例如,红烧肉、烤鸭、烤面包、煎饼、油炸食品.各种烹饪后变暗变棕的处理,几乎都促进了美拉德反应。国际公认的致癌物丙烯酰胺就是这种反应的产物。一般来说,食物加热后颜色越深,香味越浓,丙烯酰胺含量越高。因此,馒头片和面包片不宜烤得太黄。尽量少吃烤、炸、膨化的薯类产品,比如薯片。

有哈喇味

常见食物:食用油、坚果等

解读:在紫外线、氧气和水分的影响下,食用油、坚果等食物中的脂肪会被氧化,产生威胁健康的醛、酮等小分子物质,同时产生苦、麻、辛、难闻的气味,俗称“清真味”。食用清真风味的食物可能会引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化症状,长期食用还可能诱发癌症。

容易变质的食物包括零食和油炸食品。因此,建议油炸食品和油性食品应在密封的低温下长时间储存。家用食用油应存放在密闭容器内,避光阴凉处,新油和旧油尽量不要混在一起,因为油的氧化会“传染”。

有氨水味

常见食物:腌肉、海米等

解读:虾皮和干海藻,因为蛋白质含量高,特别容易滋生细菌。在储存过程中,蛋白质在微生物的作用下转化为肽和氨基酸,然后分解为低级胺和氨气,导致食物中有氨味。低级胺不仅有毒,还容易与水产品中的少量亚硝酸盐结合,形成强致癌物——-亚硝胺。这些物质是促进食管癌和胃癌发病的重要化学因素。容易变质的食物包括腌鱼、熏肉、鱿鱼丝、扇贝、鱼干等。虾皮、海苔干等食物要坚决扔掉,即使洗完也不能放心吃。这种食物要密封放在冰箱里,不宜长时间存放。

变焦

常见食物:炸鱼、烧烤等

解读:鱼、肉等富含蛋白质的食物加热到200以上会产生致癌物——-杂环胺。杂环胺类化合物具有很强的致癌性和基因突变性。一般来说,加热温度越高,加热时间越长,食物水分含量越少,产生的杂环胺就越多。尤其是变焦鱼和肉制品,不仅含有大量的杂环胺,还含有苯并芘、丙烯酰胺等其他致癌物。

外出就餐,少吃烧烤、炸鱼等食物。家庭中尽量避免煎炸、烟熏等烹饪方式,改用煸炒、烤箱烘焙、水煎等。如果一定要吃烟熏和油炸的食物,应该和绿叶蔬菜、豆类、粗粮一起吃。

发霉发苦

常见食物:花生、瓜子等

解读:被霉菌污染的食物在温暖潮湿的环境中往往会发霉变质,产生毒素,如黄曲霉毒素,被世界卫生组织癌症研究所列为1类致癌物,在自然界所有物质中排名第一。黄曲霉喜欢生长在坚果和油性种子中,尤其是花生等坚果。

此外,发霉的食物还包括玉米、大米、大麦、小麦等食物。当发现花生、瓜子、榛子、松子等坚果变得微黄甚至发黑,口感发苦,皱皮变得变色,谷粒表面长出黄绿色霉菌或受损、皱缩或变色时,应丢弃。将坚果和谷物放在通风的地方,防止霉菌生长。

结语:,以上内容是关于食物发出的癌症信号的详细介绍。通过以上介绍,你对食品健康有了新的认识吗?为了我们的健康着想,在以后的日常生活中,当类似上述的事情发生在食物上的时候,不管它有多贵,每个人都应该放弃吃它!

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