玉米有哪些功能和作用？玉米是生活中常见的食物，很多朋友都很喜欢，不仅因为它的营养价值丰富，还因为它是一种美味健康的食物。

玉米的功效和作用

减肥

吃了之后可以消除肥胖者的饥饿感，但是吃了之后热量含量很低，也是减肥的替代品之一。

2.抗癌

植物纤维素能加速致癌物等毒物的排出，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用。

3.降低血压和血脂

丰富的钙可以降低血压，促进细胞分裂，降低血清胆固醇，防止其沉积在血管壁上。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症和高血压有一定的防治作用。中美洲印第安人不太容易患高血压，因为他们主要吃玉米。

4.提高记忆力，抗衰老

刺激脑细胞，增强人的脑力、记忆力和新陈代谢，调节神经系统功能。能使皮肤细腻光滑，抑制和延缓皱纹，能抵抗眼部衰老。

提高你的视力

经常用眼的人要多吃黄玉米，缓解黄斑变性和视力下降。叶黄素和玉米黄质具有强大的抗氧化作用，可以将有害光线吸收到眼球中。

6.促进胃肠蠕动

可用于防治便秘、肠炎、肠癌等。

禁忌

1.煮熟或蒸熟的玉米更容易吸收。

2.吃玉米的时候要把玉米粒的胚尖一起吃，因为很多营养都集中在这里。

3.玉米特别适合糖尿病患者食用。由于其丰富的膳食纤维，食用后血糖不会迅速上升。

4.但是，胃不好的人不宜多吃。玉米粒可以用作玉米粉，粗粮可以用作精细食品。用玉米面蒸笼蒸玉米面包，做几个糊饼，或者煨玉米面粥都是不错的选择。

5.玉米潮湿发霉变质产生黄曲霉毒素，具有致癌性，不宜食用。

玉米选择指南

首先，先看树叶。如果是青色，说明玉米很新鲜；如果变黄变干，说明玉米煮过头了。

第二，轻轻捏一下玉米粒。新鲜的玉米，玉米粒里都是水，可以用指甲掐水。相反，煮过头的会塌进去。

第三，闻气味。大热天买玉米。如果你闻到酸味，就说明它已经变质了。

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